Két tuti recept és néhány trükk a repedésmentes bejglikhez

Nincs karácsony bejgli nélkül. A klasszikus mákos és diós bejglik szinte minden család ünnepi asztalán megjelennek. Idén azonban ne a boltban vegyél, hanem készítsd el magad ezt a fantasztikus karácsonyi süteményt. Habár a bejgli sütése időigényes, a közhiedelemmel ellentétben cseppet sem nagy ördöngösség. Cikkünkben megtalálod a diós és mákos bejgli receptjét, valamint plusz tippeket is az elkészítésükhöz. Ezt se hagyd ki: Eldőlt a nagy süti-csata! Ezek lettek Magyarország kedvenc süteményei

Mákos bejgli recept

Hozzávalók (2 rúdhoz):

• 0,5 kg liszt
• 12,5 dkg vaj
• 10 dkg libazsír
• 2 dkg élesztő
• 1 tojás
• 3 dkg cukor
• 2 dl tej
• só
• vaníliás cukor

Töltelék:

• 1,5 dl tej
• 15 dkg cukor
• 20 dkg darált mák
• 1 db citrom reszelt héja
• kevés szegfűszeg
• kevés törött fahéj
• 4 dkg mazsola
• 1 dl baracklekvár
• 1 ek méz

Elkészítés:

Az élesztőt egy kevés tejben a cukrral, a vaníiás cukrra, a tojással és egy csipet sóval ekeverjük. A liszthez hozzáadjuk a jéghideg zsíradékot, a vajat és a libazsírt, és eldolgozzuk. Hozzáadjuk az élesztős keveréket, A összegyúrjuk. A tésztát hűtőben pihentetjük. Addig elkészítjük a töteléket.

A tejet cukorral, reszelt citromhéjjal, fahéjjal, szegfűszeggel és a mazsolával felforraljuk, és adunk hozzá egy kevés mézet. A darált mákot egy keverőtálba szórjuk és hozzáöntjük a fűszeres, tejes keveréket. Jól elkeverjük és hozzáadjuk a baracklekvárt. Kihűtjük (ha nagyon híg lenne a kihűlés után a töltelékünk, egy kevés sütemény végekből készült édes morzsával sűríthetünk rajta.)

A jól lehűlt tésztát vékonyra nyújtjuk, nem kell lisztezni hozzá a deszkát. A tömör, formázható mákos keverket vizes kézzel rányomkodjuk a tésztalapra. A tészta mind a négy szélét ráhajtjuk a töltelékre és feltekerjük. Egy tojás fehérjét és három sárgáját összekeverjük, ezzel a keverékkel kétszer átkenjük. Az első kenés után 10 percig megszárítjuk, és ezután újra kenjük, megvárjuk míg ez a réteg is megszárad. Villával megszúrkáljuk a tésztát. 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

A következő oldalon a diós bejgli elkészítésének apró trükkjeit árulja el Szamos László.